Muffin vegani alla banana

muffin vegani alla bananaRecentemente son venuti a trovarci degli amici con la loro splendida cucciola! La piccola, purtroppo, ha fortissime allergie alimentari per cui non può toccare nulla che contenga latticini e uova, avevo bisogno di trovare una ricetta adatta per la merenda dei cuccioli! Per quanto poco la conosca, la cucina vegana faceva proprio al caso mio, così mi son messa a spulciare su internet i vari siti web vegan per trovare qualcosa di sfizioso e facile da fare (con la gnoma appena nata e il nano che scorrazza per casa non ho molto tempo a disposizione). Considerando che le banane sono uno dei frutti preferiti dei bambini, ho pensato che dei muffin alla banana fossero proprio quello che faceva per me!

Ingredienti (12 muffin)

• 250g farina
• 200g zucchero
• 3 banane mature
• 60g olio di semi
• 1 cucchiaino di sale
• 1 cucchiaio da tavola di bicarbonato di sodio (se preferite potete usare 1/2 bustina di lievito per dolci)
• 100g di nocciole (oppure un cucchiaino di cannella)

ingredientiProcedimento

In una ciotola schiacciate le banane fino a ridurle in poltiglia e mescolatele con lo zucchero. In un’altra ciotola mescolate le componenti secche: farina, bicarbonato e sale; quindi unire il composto di banane e zucchero e, per ultimo l’olio. Mescolate fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo; se vi sembra troppo denso potete aggiungere un paio di cucchiai di acqua.
Riempite i pirottini per 3/4, quindi mettete in forno a 180° per 20/25 minuti (fate la prova dello stecchino per vedere se sono cotti).

Buona merenda!

 

 

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