Dessert estivo al mascarpone e frutti di bosco

crema mascarpone e frutti di boscoQualche giorno fa mi sono trovata a dover pensare ad un dessert estivo da proporre al termine di una cena. Viste le temperature di questo luglio avevo voglia di offrire ai miei ospiti qualcosa di fresco e di goloso, magari con della bella frutta colorata, ma che non fossero il solito semifreddo o il solito gelato. Risultato? Ecco una bella crema estiva a base di mascarpone, ideale sia da servire come dessert al cucchiaio, sia come farcitura per delle golosissime tartellette di pasta frolla. Eccovi la ricetta!

Ingredienti per 6 persone

  • 250g di mascarpone (o di ricotta, se volete fare una versione light)
  • 100ml di panna fresca
  • 50g di zucchero a velo
  • 350g (minimo) di frutti di bosco
  • Scorza di 1 limone

Come prepararla

Sciogliete il mascarpone nella panna e incorporatevi lo zucchero a velo e la scorza di limone grattuggiata (se non è un limone biologico, ricordatevi di lavarlo prima con acqua tiepida e bicarbonato per eliminare pesticidi e batteri sgraditi).
Lavate i frutti di bosco in acqua e bicarbonato, quindi tagliateli grossolanamente, ricordandovi di tenerne via qualcuno per la decorazione, quindi incorporateli nella crema. Versate il composto ottenuto nelle coppette (o sulle tartellette che avrete preparato in precedenza e lasciato raffreddare), quindi decorate con la frutta che avete messo da parte.

Lasciate riposare in frigorifero per almeno un’oretta in modo da permettere alla crema di addensarsi…

Buon dessert!

tartellette al mascarpone

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